Czego trzeba, żeby upiec chleb na krajowym poziomie?

Co roku jury Quality Food & Drink Awards próbuje setek produktów z całej Irlandii — a do finału trafia zaledwie garstka. W tym roku jest wśród nich nasz Chleb Wiejski (Country Loaf). To ten sam 700-gramowy bochenek w stylu chleba na zakwasie, który nasi piekarze formują i powoli wyrastają każdej nocy — tyle że teraz nosi odznakę finalisty. Być może widzieliście ją już na naszej stronie głównej.

Bochenek, który stoi za odznaką

Chleb Wiejski najprościej opisać, a najtrudniej dobrze upiec. Długie wyrastanie daje mu głęboki, złożony smak; piec — rustykalną, oprószoną mąką skórkę; a w środku czeka otwarty, puszysty miękisz z tą charakterystyczną nutą tradycyjnego wiejskiego chleba. Bez dróg na skróty — tylko starannie dobrane mąki, czas i nocna zmiana, która zna się na swojej robocie.

Przez lata stał się jednym z naszych bestsellerów — ulubieńcem i smakoszy, i rodzin z Europy Środkowo-Wschodniej. To ten chleb, który kładzie się obok deski irlandzkich serów, łamie do miski zupy, opieka na bruschettę albo wokół którego buduje się porządną kanapkę.

Skala — i poprzeczka rzemiosła

Jesteśmy największą etniczną piekarnią w Irlandii. Każdej nocy, gdy kraj śpi, nasze piece pracują pełną parą — a o świcie świeży chleb jedzie już do ponad 300 sklepów, od dublińskich supermarketów po lokalne sklepiki w Donegal. Piec na taką skalę i jednocześnie trzymać jakość, którą zauważa jury krajowych nagród — to najtrudniejsza część naszego fachu. I najcenniejsza.

Co dalej

Miejsce w finale oznacza, że jury przesmakowało całą kategorię i postawiło nasz bochenek wśród najlepszych. Robimy więc jedyną rozsądną rzecz, jaką piekarnia zrobić może: pieczemy go dokładnie tak, jak dotąd, i czekamy na ostateczny werdykt.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście Chleba Wiejskiego — dziś w nocy się piecze, a jutro rano leży na półce w ponad 300 sklepach w całej Irlandii. Nasza wyszukiwarka sklepów wskaże najbliższy. A jeśli należycie do tych, którzy przynoszą go do domu co tydzień: ta odznaka finalisty jest w połowie Wasza. Dziękujemy.