Polskie Święta Bożego Narodzenia są mocno zakorzenione w dawnych obyczajach — dlatego tak je pielęgnujemy i przekazujemy z pokolenia na pokolenie.
Najważniejsza jest rodzina i wspólne przeżywanie tych chwil.
Dla dzieci sercem Świąt są prezenty, dla dorosłych — wspólne jedzenie, odwiedziny u bliskich i śpiewanie kolęd.
Wigilijna kolacja i wręczanie prezentów potrafią ciągnąć się do późnej nocy.
Wśród głównych dań króluje ryba — najczęściej karp, śledź w śmietanie lub oleju, czerwony barszcz z grzybami i uszkami, makaron z masą makową, a także kutia — kasza pszenna z makiem, miodem i orzechami.
Choć surowce wigilijne są wszędzie podobne, to efekt końcowy pozwala każdemu regionowi Polski pokazać swój własny charakter.
Skupimy się tu na słodkich wypiekach z różnych regionów — bo to nasza specjalność i pasja.
Niemal w każdym zakątku Polski pojawiają się potrawy z makiem: pierogi, bułki, ciasta i puddingi z masą makową. Zjedzenie choćby porcji miało tradycyjnie zapewnić pomyślność na cały nadchodzący rok.
Na Mazowszu wśród słodkości królują domowe wypieki: warszawski sernik, makowiec i piernik.
Na Śląsku rarytasem jest moczka — wigilijna zupa piernikowa, której rodowód sięga XIX wieku. Smakuje naprawdę wyjątkowo (ale to wersja dla dorosłych!). Dlaczego? Składniki mówią same za siebie: piernik, suszone owoce, orzechy, przyprawy, gorzka czekolada i… porządna porcja ciemnego piwa karmelowego lub ale.
Na Górnym Śląsku przysmakiem są śliszki — słodkie kluseczki z twarogiem, posypane cynamonem, wpisane na listę produktów tradycyjnych.
Ogromną popularnością cieszą się także drożdżowe bułki z masą makową.
Wśród domowych wypieków świątecznych warto wymienić drożdżową babę z orzechami i rodzynkami oraz śląski kołocz — symbol dostatku. W krajach anglojęzycznych nazywany crumb cake, kołocz to drożdżowe ciasto przykryte słodką kruszonką, czyli streuselem.
Najpopularniejszym daniem wigilijnym Podlasia jest kutia — obrzędowa potrawa z pszenicy, maku, orzechów i miodu, polana słodkim sosem. Dla dzieci przygotowuje się z ciasta drobne figurki zwierząt, a najważniejszym regionalnym ciastem jest oczywiście piernik.
Na północy Polski charakterystyczne jest ciasto z miodem, startą słodką marchwią, orzechami i suszonymi owocami.
Świąteczne ciasta Pomorza słyną z dodatku konfitury z róży — słodkiego kwiatowego akcentu, który dodaje wypiekom delikatności.
Małopolska na południowym wschodzie Polski znana jest ze średniowiecznych zabytków, drewnianych kościółków i pięknych gór.
Z żydowskiej historii regionu wywodzi się lokalna tradycja serwowania karpia z delikatnie słodką chałką, rodzynkami, migdałami i cebulą. Pleciony bochen jaskrawego, lekko słodkiego chleba — chałka — ma wyjątkowe znaczenie jako chleb obrzędowy.
Bożonarodzeniowe stoły w tym regionie zdobi także makowiec, choć najchętniej wybiera się tu tradycyjne drożdżowe ciasto przekładane konfiturą i masą orzechową.
Piernik zna każdy — ale jeśli chcesz spróbować jego prawdziwej, aromatycznej odsłony, pojedź na Podkarpacie, śnieżny górzysty region na wschodzie Polski.
Spotkasz tam również konfiturę różaną i korzenny sos — wyraźne odwołania do regionalnych połączeń smakowych.
Deser, którego trzeba tu spróbować, to strudel. Tajemnica nie tkwi jedynie w cieniutkim cieście — ważne są jabłka odmiany Reneta Szara, które po upieczeniu zachowują strukturę. W środku są też rodzynki i migdały. To prawdziwa gwiazda wśród strudli.
Mamy nadzieję, że ten krótki przegląd tradycyjnych polskich wypieków świątecznych Ci posmakował, i zapraszamy do spróbowania ich u nas — kilka polskich klasyków pieczemy w Irlandii, w The Happy Family Bakery. Widać je na filmie poniżej. Smacznego!
Nasze makowce, chałki, serniki, piernik i wiele innych wypieków znajdziesz w sieciach Polonez, Lituanica, Mróz, Svaja, SamiSwoi i w wielu innych sklepach etnicznych w całej Irlandii.
Wesołych Świąt, Rodzino!
— Gotowi spróbować? —
Przenieś tę historię na swój stół.
Odkryj chleby, bułki i ciasta, które zainspirowały ten artykuł, i znajdź najbliższy sklep z produktami The Happy Family Bakery.
