Trudno wyobrazić sobie życie bez chleba. Jemy go niemal codziennie — z sosami, dodatkami, zupami. Historyk chleba William Rubel, autor książki „Bread: A Global History”, pisał: „Chleb jest po prostu tym, czym według kultury ma być”.
Zebraliśmy listę dziesięciu chlebów świata, których naprawdę warto spróbować i które zainspirowały naszych piekarzy, by przynosić Wam każdego dnia niepowtarzalne doznania. Znajdź na mapie najbliższy sklep partnerski i wypróbuj ulubione chleby The Happy Family Bakery.
1. Bagietka, Francja
Długi, smukły bochenek o chrupiącej skórce. Słowo „baguette” pochodzi od włoskiego „bacchetta” (laska). Skórka świetnie znosi zanurzenie w zupie lub gulaszu, a miąższ jest idealną bazą wspaniałych kanapek. Bagietki kupisz na niemal każdej paryskiej ulicy.
2. Pita, Bliski Wschód
Pieczona w bardzo gorącym piecu puchnie, a po ostygnięciu opada, zostawiając charakterystyczną kieszeń. Jest codziennym chlebem w krajach arabskich — podaje się ją do mięs, falafeli, szawarmy i sałatek. Pochodzenie: Bliski Wschód. Na początku lat 90. emigranci z regionu przywieźli ją i swoje ostre kuchnie do Stanów. Dziś jest obecna wszędzie.
3. Tortilla, Meksyk
Tradycyjna tortilla powstaje z mąki kukurydzianej. Cienki, płaski placek jest tak uniwersalny, że praktycznie każde danie meksykańskie można nim owinąć. Używa się jej w niezliczonych wersjach tacos — z białej, żółtej, niebieskiej albo czerwonej kukurydzy. Tylko w USA produkcją tortilli zajmuje się ponad 450 firm. Statystyczna meksykańska rodzina zjada nawet kilogram tortilli dziennie. Od 2015 roku tortilla jest znana na całym świecie — 24 lutego obchodzi się Dzień Tortilli.
4. Indżera, Etiopia
Powstaje z mąki teff — starożytnego, wyjątkowo wartościowego ziarna, którego nazwa wywodzi się od amharskiego słowa „yatafa” („zagubiony”). Placki są płaskie, miękkie, delikatnie kwaśne, bo ciasto dojrzewa kilka dni. Idealnie łączą się z sosami i gulaszami — na nich serwuje się dania, w nich się je zawija. Pochodzenie: Etiopia, Erytrea, Somalia. Kuchnia etiopska to przede wszystkim aromatyczne warzywa i pikantne mięsa podawane na indżerze.
5. Bajgiel, Polska, USA
Bajgiel robi się ręcznie — jego rozpoznawalny kształt to krążek z otworem pośrodku. Ciasto pszenne najpierw się parzy, a dopiero potem piecze. Dziura zwiększa powierzchnię skórki i przyspiesza wypiekanie. Świetnie smakuje z serkiem kremowym albo masłem z konfiturą do herbaty; równie dobrze z wytrawnymi farszami. Pochodzenie: Polska. Dziś bajgle są ulubieńcem Europy Wschodniej i Ameryki Północnej.
6. Paratha, Indie
Paratha to płaski chleb z mąki pszennej zarobionej z wodą i olejem, smażony na suchej patelni z odrobiną oleju lub ghee. Wariantów jest mnóstwo, ale klasyka to gorąca butter paratha podawana do curry. Popularne są też parathy nadziewane warzywami, serem czy paneerem. Można je jeść z ketchupem lub ostrymi chutneyami. Pochodzenie: Indie, gdzie chleb ten jest obecny od stuleci i pojawia się na stole niemal codziennie.
7. Rugbrød, Dania
Jego podstawą są mąka żytnia i ziarna: słonecznik, dynia, len. Jest ciemny, prostokątny, bogaty w wartości odżywcze, o niesamowitej teksturze i smaku. To świetna alternatywa dla chleba pszennego — i dlatego bazuje na nim słynne duńskie smørrebrød (otwarte kanapki). Pochodzenie: Dania, gdzie rugbrød towarzyszy rybom, mięsom, ziemniakom i sosom przy każdym posiłku.
8. Crumpet, Wielka Brytania
Crumpet to mały placek z patelni, miękki jak naleśnik. Ma gładkie dno i siateczkę drobnych dziurek na wierzchu. W niektórych regionach mówi się na niego pikelet. Robi się go z mąki, drożdży i mleka lub wody. Smakiem przypomina muffin, ale jest od niego znacznie lżejszy. Spróbuj go z masłem, masłem orzechowym, konfiturą, marmoladą, cytrynowym jogurtem, roztopionym serem, miodem, sosem czekoladowym, a nawet lodami — jest tyle możliwości, że każdy znajdzie swoją. A do tego filiżanka herbaty lub kawy. Pochodzenie: Wielka Brytania, ale crumpety kochają też Kanadyjczycy, Nowozelandczycy, Australijczycy i RPA.
9. Focaccia, Włochy
Focaccia to płaski chleb wypiekany w piecu. Sprawdza się w kanapkach, ale także jako dodatek do obiadu albo przekąska. Ciasto jest zbliżone do pizzy, lecz po upieczeniu ma grubszą skórkę. Podaje się ją gorącą, z oliwą, cebulą, podpieczonymi pomidorami i szczyptą soli — cudownie. Pochodzenie: Włochy. Dziś focaccia zyskuje coraz więcej fanów na całym świecie.
10. Chleby błyskawiczne, Ameryka
Zamiast drożdży korzystają z sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Są proste, szybkie i przez to uwielbiane zarówno przez początkujących, jak i wytrawnych piekarzy. Banana bread, chleb piwny, biscuits, muffiny, pancakes — wszystko to można przygotować w krótkiej chwili. Koniecznie wypróbuj. Pochodzenie: takie chleby istnieją w wielu kuchniach, ale w Ameryce są wyjątkowo lubiane — pojawiają się tam niemal przy każdym posiłku.
Przy pisaniu tego artykułu korzystaliśmy z materiałów portalu flamingotravels.
— Gotowi spróbować? —
Przenieś tę historię na swój stół.
Odkryj chleby, bułki i ciasta, które zainspirowały ten artykuł, i znajdź najbliższy sklep z produktami The Happy Family Bakery.
