Sėkmės, gausaus derliaus, turto, gerovės ir meilės simbolis

Norėtumėte šiek tiek kito oro po ilgos, sunkios žiemos? Įsivaizduokite: kasdienybė nustumiama į šalį, o jūs kartu su kitais patraukiate į gatves – švęsti, džiaugtis ir linksmintis.

Vasaris – ideali proga tokiai nuotaikai. Tai karnavalų mėnuo – viešų švenčių su paradais, gatvės vakarėliais, spalvingais kostiumais ir pramogomis, kurios tęsiasi kelias dienas.

O ten, kur šventė, ten ir kvapnaus, skanaus maisto gausa. Šiandien pakalbėsime apie šventines spurgas – sėkmės, gausaus derliaus, turto ir gerovės simbolį.

Karnavalą švenčia daugiau nei 50 šalių. Tai tikra laisvės išraiška – gyvai spalvotos gatvės, muzika ir, be abejo, gausus maistas.

Kodėl būtent maistas? Todėl, kad šis linksmybių metas daugelyje Romos katalikų kraštų vyksta paskutinėmis dienomis ir valandomis prieš gavėnią. Žodis „karnavalas“ tikriausiai kilo iš viduramžių lotynų „carnem levare“ arba „carnelevarium“ – atimti ar pašalinti mėsą. Tradiciškai daugelis per gavėnią pasninkauja, atsisakydami mėsos, cukraus ar kitų gėrybių. Todėl karnavalas – proga paskutinį kartą pasimėgauti šiomis gėrybėmis.

Dauguma Europos šalių turi savo karnavalinę spurgos versiją. Tikima, kad spurgos atneša sėkmę, gausų derlių ir dosnų pinigų srautą į namus. O juostelė, juosianti spurgos kraštą, poroms simbolizuoja vestuvinį žiedą. Todėl karnavalinės spurgos – tikras privalomas punktas.

Venecijoje mėgstamos „Frittelle di carnevale“ – keptos tešlos kamuoliukai su džiovintais vaisiais ir prieskoniais.

Prancūzų Liono miestas siūlo „Bugne“ – mielinės tešlos mazgelius, gausiai apibarstytus cukrumi.

Ispanijoje tai „Rosquillas de anís“ – bandelės, kvepiančios anyžiais. O Valensijos regionas garsėja „Buñuelos“ – lengvomis, purškančiomis spurgomis su moliūgu.

„Krapfen“ (spurga su įdaru) Vidurio Europoje minimas jau XIII a. dokumentuose. XIV a. čekų kulinarijos rankraštis siūlo įdarą iš figų, troškintų kriaušių, persikų ir vyšnių.

Šveicarijoje ir Olandijoje tradiciškai paskutinį antradienį prieš gavėnią – Šiupinio antradienį – valgomas „Fasnacht“.

1486 m. Vienos įsakyme aiškiai minima, kad profesionalūs spurgų kepėjai jau aprūpindavo miestą. XVIII a. pabaigoje spurgos su uogiene jau buvo kasdieniški, nors dėl brangaus cukraus dažniau pasirodydavo tik ypatingomis progomis.

Šiandien spurgos su įdaru žinomos visoje Vidurio Europoje įvairiais regioniniais pavadinimais. Įdarų – daugybė: uogienės, vaisių, kremo, šokolado ir daug kitų.

Izraeliečiai karnavalinių spurgų tradiciją pritaikė sau – per Chanuką, Šviesos šventę, valgo „Sufganijot“.

Viena garsiausių tokio pobūdžio tradicijų Lenkijoje – Riebusis ketvirtadienis (Tłusty Czwartek). Didžiulė šventė, lyginama su Rio de Žaneiro ar Venecijos karnavalu. Žmonės prie kepyklų renkasi jau nuo trečios ryto, kad suspėtų į savo partiją. Sakoma: kuo daugiau tądien suvalgysi spurgų, tuo daugiau laimės ir sėkmės tave lydės artimiausioje ateityje.

„Pączki“ (vokiškai – Berliner) – stambios, kumščio dydžio saldžios spurgos su erškėtuogių uogienės įdaru, aptrauktos glajumi. Kitas mėgstamas skanėstas – „Angelo sparneliai“ (Faworki, arba chruściki). Tai plonos kepimo aliejuje apkeptos tešlos juostelės, apibarstytos cukraus pudra.

Kaip matyti, visose šiose kultūrose šventimo šerdis ta pati: pasveikinti artėjantį pavasarį, pabrėžti bendruomeniškumą ir dar kartą pasimėgauti sočiu maistu prieš gavėnią.

The Happy Family Bakery kepa jums įvairiausias spurgas. Paragaukite mūsiškių – su braškių uogiene, šokolado ir karamelės kremu bei švelniu vanilės įdaru. Tiesiog pirštus galima nusilaižyti!