Kasmet Quality Food & Drink Awards komisija paragauja šimtus produktų iš visos Airijos — ir tik saujelė patenka į finalą. Šiemet tarp jų — mūsų Kaimiška duona (Country Loaf). Tai tas pats 700 g raugo stiliaus kepalas, kurį mūsų kepėjai formuoja ir lėtai kildina kiekvieną naktį — tik dabar jis nešioja finalininko ženklą. Galbūt jau pastebėjote jį mūsų pagrindiniame puslapyje.
Kepalas, slypintis už ženklo
Kaimišką duoną apibūdinti paprasčiausia, o gerai iškepti — sunkiausia. Lėtas kildinimas suteikia jai gilų, sodrų skonį; krosnis — rustikišką, miltais pabarstytą plutą; o viduje laukia purus, akytas minkštimas su tuo neabejotinu tradicinės kaimiškos duonos rūgštelės prieskoniu. Jokių trumpesnių kelių — tik kruopščiai atrinkti miltai, laikas ir naktinė pamaina, išmananti savo darbą.
Per keletą metų ji tapo viena perkamiausių mūsų duonų — pamėgta ir gurmanų, ir Rytų Europos šeimų. Tai kepalas, kuris dedamas prie airiškų sūrių lentos, laužiamas prie sriubos dubens, skrudinamas bruschettai arba ant kurio statomas tikras sumuštinis.
Mastas — ir amato kartelė
Esame didžiausia etninė kepykla Airijoje. Kiekvieną naktį, kol šalis miega, mūsų krosnys dirba visu pajėgumu — o auštant šviežia duona jau keliauja į daugiau nei 300 parduotuvių, nuo Dublino prekybos centrų iki vietinių krautuvėlių Donegole. Kepti tokiu mastu ir kartu išlaikyti kokybę, kurią pastebi nacionalinių apdovanojimų komisija, — tai sunkiausia mūsų amato dalis. Ir pati vertingiausia.
Kas toliau
Vieta finale reiškia, kad komisija paragavo visą kategoriją ir mūsų kepalą priskyrė prie geriausių. Tad darome vienintelį protingą dalyką, kurį kepykla gali padaryti: kepame ją lygiai taip, kaip iki šiol, ir laukiame galutinio verdikto.
Jei Kaimiškos duonos dar neragavote — šiąnakt ji kepama, o rytoj ryte jau gulės lentynoje daugiau nei 300 parduotuvių visoje Airijoje. Mūsų parduotuvių žemėlapis parodys artimiausią. O jei esate iš tų, kurie ją namo parsineša kas savaitę: šis finalininko ženklas — pusiau ir jūsų. Ačiū.
— Pasiruošę paragauti? —
Atsineškite šią istoriją prie savo stalo.
Atraskite duonas, bandeles ir pyragus, įkvėptus šio straipsnio, ir raskite artimiausią parduotuvę su The Happy Family Bakery gaminiais.
