Naujienos iš duonos pasaulio

Traški duona ką tik iš krosnies, aksominiai pyragai, meilūs vaisių apkepai… kepimas – menas, be kurio pasaulis tiesiog nebūtų toks pat. Ar pažįstate žmogų, kuris nuoširdžiai pasakytų, kad nemyli nors vieno iš šių dalykų? Taip ir maniau. Pasaulinė kepimo diena – puiki proga paimti į rankas kočėlą ir iškepti ką nors skanaus. Nustebinkite draugą, bendradarbį, kaimyną ar artimą – saldžiu ar sūriu skanėstu – duodami žinią, kad jis jums rūpi. O jei labiau norisi, tiesiog iškepkite kažką sau. Kad ir kaip nuspręstumėte švęsti šią dieną, tegu ji būna nepamirštamai skani.

Pasaulinės kepimo dienos istorija

Pasaulinę kepimo dieną sugalvojo žmonės iš worldbakingday.com – nusprendę, kad metas kepimo džiaugsmą paskleisti po visą pasaulį, ypač tiems, kurie į krosnį žvilgteli retai ir prie miltų jaučiasi nedrąsiai. Ši diena turi priminti, kiek smagumo teikia pyrago ar sausainių kepimas, o drauge ir tai, kad kepimas – nuostabus būdas praleisti laiką su šeima ir draugais. Jau nekalbant apie malonumą suvalgyti tai, ką pats iškepei.

Net nuostabu, kad taip ilgai apsiėjome be tokios dienos. Yra įrodymų, kad kepimas gyvuoja jau daugiau nei 14 000 metų – ir be jo tiesiog negalime. Pirmieji žinomi kepėjai Jordanijoje kepė plokščiąsias paplotėles, į kurias vyniodavo mėsą. Kai kas tai vadina seniausiais pasaulyje sumuštiniais. Romos laikais gimė amato meistras kepėjas: romėnai dievino viską, kas prabangu, o konditeriai, į puotas atnešę kokį nors naują gaminį, tapdavo vakaro žvaigždėmis.

Viduramžių Anglijoje kepimas jau buvo verslas – galiojo griežtos taisyklės, kaip ir kam galima kepti bei prekiauti duona. Bet valgyti reikia visiems, tad kiekvienas, turintis krosnį, kepė duoną savo šeimai. Skanūs pyragai, kuriuos pažįstame šiandien, lėtai atsirado turtingųjų stalą būtent nuo tų laikų.

Technologijos – ypač XIX a. – leido patobulinti krosnis ir geresnius kepinius pasiekti platesnei publikai. Maistą tapo lengviau laikyti, tad mėsa ir pienas galėjo keliauti per visą šalį, nebepriklausydami nuo kiemo karvės ar vištos. Konservai atvėrė dar vieną skyrių: mėsą bei daržoves imta eksportuoti net iš Australijos.

Naujos kepimo idėjos gimė per Pirmąjį ir Antrąjį pasaulinius karus. Amerikoje kepimas klestėjo, nes, susidūrus su normavimu, reikėjo išmonės. Kartu su imigracijos bangomis iš viso pasaulio į JAV atkeliavo italų cannoli, meksikietiški tres leches. Trūkstant riebalų ir kiaušinių, gimė obuolių tyrės pyragas – jis kepamas iki šiol ir naudojamas kaip alternatyva veganiškuose receptuose.

Pokario gerovė leido kepimui sužydėti ir padovanoti tai, ką mylime šiandien. Todėl tokia šventė mums reikalinga. Pasinaudokime šia diena, kad iškeptume, suvalgytume ir pasidžiaugtume akimirka su artimaisiais.

Kaip švęsti Pasaulinę kepimo dieną

Nereikia būti konditeriu, specializuojantis prabangiuose tortuose. Užtenka miltų, cukraus, sviesto ir truputėlio drąsos. Gražiausia kepime yra tai, kad receptų – tūkstančiai, tad kiekvienas ras savąjį. Mėgstate šokoladą? Iškepkite browni. Rocky Road versija jungia šokolado sodrumą, riešutų traškumą ir zefyrų minkštumą. O geriausia žinia – dauguma browni receptų daromi viename dubenyje.

Jei jums arčiau sveikas maistas, irgi neliksite nuošalyje – obuolių ir cinamono sėlenų keksiukai, datulių ir avižinių dribsnių keksiukai yra skanūs ir kiek lengvesni. Namie auga smalsus vaikas? Pasidalykite su juo kepimo magija – iškepkite kūrybiškai papuoštų sausainių. Klasikiniai „thumbprint“ sausainiai su šokoladu ir vyšnia – paprasta, bet smagu. Cukriniai sausainiai su spalvotu glajumi ir pabarstukais – vaikiškas klasikos etalonas. O jei jau įgudęs kepėjas – išbandykite abrikosų ir migdolų tortą, kuriam teks pasigaminti nuosavą marcipaną. Kas nenorėtų išmokti namų marcipano?

Sūrūs kepiniai artimesni? Iškepkite duoną arba kvapniais pyragais – apkepais užkaiskite virtuvę. Įdarykite juos sūriu, mėsa, keptomis daržovėmis. Laikotės veganiškos ar vegetariškos mitybos? Ieškokite receptų su miltais, druska, obuolių tyre ir saulėgrąžų aliejumi. „Quiche“ be pagrindo – greita ir sumani idėja, kaip skaniai įvilkti mėgstamą įdarą.

Neturite laiko kepti? Užsukite į vietinę kepyklą vietoj dar vieno maišelio beskonių, masinės gamybos sausainių. Puodelis kavos ar arbatos, kvapnaus pyrago gabalėlis, knyga rankose – nieko geresnio nesugalvosi.

O jei norite kepimo džiaugsmą dalintis su artimaisiais – surenkite namų kepimo vakarėlį. Puiki proga pasikeisti receptais ir mėgstamomis formelėmis. Sukelkite virtuvėje skanų sąmyšį arba tiesiog užsakykite kepinius iš vietinio kepėjo, įjunkite kulinarinį šou ir leiskitės nešami skonių.

Kad ir kaip nuspręstumėte praleisti šią dieną, pasirūpinkite, kad jūs ir artimieji pilnai mėgautumėtės jos saldumu.

Originalaus straipsnio nuoroda: https://www.daysoftheyear.com/days/world-baking-day/