În fiecare an, juriul Quality Food & Drink Awards gustă sute de produse din toată Irlanda — și doar o mână de ele ajung în finală. Anul acesta, printre ele se numără Pâinea noastră de țară (Country Loaf). Este aceeași pâine de 700 g în stil de pâine cu maia, pe care brutarii noștri o modelează și o lasă să crească încet în fiecare noapte — doar că acum poartă distincția de finalist. Poate ați observat-o deja pe pagina noastră principală.
Pâinea din spatele distincției
Pâinea de țară este cel mai ușor de descris — și cel mai greu de copt bine. Dospirea lentă îi dă o aromă profundă, complexă; cuptorul — o coajă rustică, pudrată cu făină; iar înăuntru așteaptă un miez deschis, aerat, cu acea acrișoare inconfundabilă a pâinii tradiționale de țară. Fără scurtături — doar făinuri alese cu grijă, timp și o tură de noapte care își cunoaște meseria.
De-a lungul anilor a devenit una dintre cele mai vândute pâini ale noastre — îndrăgită deopotrivă de gurmanzi și de familiile est-europene. Este pâinea pe care oamenii o așază lângă platoul de brânzeturi irlandeze, o rup lângă un bol de supă, o prăjesc pentru bruschette sau în jurul căreia construiesc un sandviș adevărat.
Amploarea — și ștacheta meșteșugului
Suntem cea mai mare brutărie etnică din Irlanda. În fiecare noapte, cât timp țara doarme, cuptoarele noastre lucrează la capacitate maximă — iar în zori pâinea proaspătă pornește deja spre peste 300 de magazine, de la supermarketurile din Dublin până la prăvăliile locale din Donegal. Să coci la o asemenea scară și, în același timp, să ții calitatea pe care o remarcă juriul premiilor naționale — asta e partea cea mai grea a meseriei noastre. Și cea mai prețioasă.
Ce urmează
Un loc în finală înseamnă că juriul a degustat întreaga categorie și a așezat pâinea noastră printre cele mai bune din ea. Așa că acum facem singurul lucru rezonabil pe care îl poate face o brutărie: o coacem exact așa cum am copt-o până acum — și așteptăm verdictul final.
Dacă nu ați gustat încă Pâinea de țară — la noapte se coace, iar mâine dimineață e deja pe raft în peste 300 de magazine din toată Irlanda; căutarea noastră de magazine vă arată cel mai apropiat. Iar dacă sunteți dintre cei care o aduc deja acasă în fiecare săptămână — această distincție de finalist este pe jumătate a voastră. Vă mulțumim.
— Gata să guști? —
Adu această poveste pe masa ta.
Descoperă pâinile, chiflele și prăjiturile inspirate din acest articol și găsește cel mai apropiat magazin cu produse The Happy Family Bakery.
